发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。
标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。A、不同葡萄酒品种B、不同产区的葡萄酒液C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D、不同年份的葡萄酒液
啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
发酵罐管壁结冰的原因有（）。A、冷媒温度太低B、发酵罐冷却夹套设计不合理C、测温点不设在冷却带上D、测温点设在冷却带上E、罐内酒液对流太强烈F、低温贮酒时间太长
在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B、通氧气的速率C、机械搅拌D、重力因素
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。A、搅拌B、空气C、温度变化D、二氧化碳
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。A、CO2 B、无菌空气 C、发酵液 D、菌种
为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。A、提高醪液湍流程度，有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、改变液流方向，由径向流改变为轴向流D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
液气比是指（）。A、发酵液的环流量与通风量之比B、发酵罐内培养液体积与通风量之比C、通风量与发酵液的环流量之比D、通风量与发酵罐内培养液体积之比
机械搅拌发酵罐的基本要求（）A、发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧B、发酵罐应具有夹套C、发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌D、搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏
影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括（）A、发酵罐大小B、搅拌C、温度D、压力
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。A、提高醪液湍流程度，有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、防止泡沫产生D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。
发酵过程的综合指标是（）.A、发酵时通入的空气B、发酵液的浓度C、发酵罐的大小D、发酵液的PH值
圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？
单选题标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。A不同葡萄酒品种B不同产区的葡萄酒液C就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D不同年份的葡萄酒液
单选题发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A上段B中段C下段
单选题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。A提高醪液湍流程度，有利于传质B增加发酵罐罐壁的机械强度C防止泡沫产生D防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
单选题发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。A发酵罐背压阀门B发酵罐锥底阀门
单选题发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。A上段B中段C下段
填空题啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
单选题发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。ACO2 B无菌空气 C发酵液 D菌种
单选题在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。A产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B通氧气的速率C机械搅拌D重力因素
问答题圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？
单选题发酵过程的综合指标是（）.A发酵时通入的空气B发酵液的浓度C发酵罐的大小D发酵液的PH值
填空题发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。