发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
此题为判断题(对，错)。
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发酵罐分批发酵时，蒸汽可多路进入罐内灭菌，下面说法不正确的是？A．发酵罐液面上下管道同时进蒸汽灭菌B．发酵罐夹套进蒸汽灭菌C．空气过滤器进蒸汽灭菌D．发酵罐内蒸汽出口保持一定的罐压和温度促进灭菌
13、发酵罐分批发酵时，蒸汽可多路进入罐内灭菌，下面说法不正确的是？A．发酵罐夹套进蒸汽灭菌B．空气过滤器进蒸汽灭菌C．发酵罐液面上下管道同时进蒸汽灭菌D．发酵罐内蒸汽出口保持一定的罐压和温度促进灭菌
3、贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？A．发酵液上部高于下部温度B．发酵液上部温度低于下部温度C．发酵液上部温度等于下部温度D．都可以