单选题肉品在干制过程中最重要的变化是（）。A水分和重量的损失B蛋白的变性C脂肪的氧化D风味增加

单选题
肉品在干制过程中最重要的变化是（）。
A

水分和重量的损失

B

蛋白的变性

C

脂肪的氧化

D

风味增加

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