单选题肝硬化患者烹调要求（）。A为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品B有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品C有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食D有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品E有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
单选题
肝硬化患者烹调要求（）。
A
为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品
B
有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
C
有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
D
有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
E
有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
参考解析
解析：
有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食，有上消化道出血时应禁食。
相关考题：
下列哪些做法符合烹调安全要求（）A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
肝硬化患者的营养治疗措施有（）A、脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯（MCT）的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求
肝硬化患者烹调要求（）A、为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品B、有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品C、有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食D、有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品E、有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。AWCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%BWCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%CWCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%DWCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
单选题重量变化率计算公式如下（ ）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A烹调前 烹调后 烹调后B烹调后 烹调前 烹调前C烹调前 烹调后 烹调前D烹调后 烹调前 烹调后
单选题肝硬化患者烹调要求包括（）。A有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品B为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品C有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食D有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品E有上消化道出血时供应流质、半流质或软食