羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。此题为判断题(对，错)。
白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。 A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
非味感受器也能感受其味感的是()味。A.酸B.苦C.咸D.辣
麝香的气味是A:气香，有辛凉感，味微苦B:气香，味微麻辣C:气香浓烈而特异，味微辣，味苦带咸D:气香浓烈而特异，味微甜E:气香浓烈而特异，味酸
白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味
味觉中，以（）味的感觉最快，苦味最慢。A、酸B、辣C、甜D、咸
非味感受器也能感受其味感的是（）味。A、酸B、苦C、咸D、辣
白酒中适量的酸（）。A、能增长酒的后味B、可使酒出现回甜感C、有助于酒的放香
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。A、酸感B、刺激感C、甜感D、辣感
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。A、甜咸微辣B、甜酸微咸C、咸甜微辣D、咸酸微辣
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
下述哪种味不是生理学的基本口味？（）A、酸。B、苦。C、辣。D、咸。E、甜
基本味感包括（）。A、甜；B、辣；C、酸；D、鲜。
菊花药材（）A、气微，味微苦、涩B、气特异，微有刺激性，味微苦C、气清香，味甜，微苦D、气清香，味酸、微苦E、气芳香，味辛辣，有麻舌感
香加皮的气味是（）A、气微，味微甜后酸B、气香，味苦而后甜C、气微香，味微辣而苦D、有败油气，味淡E、有浓厚的香气，味苦、稍有麻舌感
五加皮的气味是（）A、气微，味微甜后酸B、气香，味苦而后甜C、气微香，味微辣而苦D、有败油气，味淡E、有浓厚的香气，味苦、稍有麻舌感
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（）。A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调
下面味感属于基本味感的有（）。A、酸B、甜C、苦D、辣
川菜口味以麻、辣、（）为主。A、酸B、咸C、苦D、甜
美国人的口味特点是（）。A、咸中带甜B、酸中带辣C、偏重甜酸D、口味浓重
多选题下面味感属于基本味感的有（）。A酸B甜C苦D辣
单选题五加皮的气味是（）A气微，味微甜后酸B气香，味苦而后甜C气微香，味微辣而苦D有败油气，味淡E有浓厚的香气，味苦、稍有麻舌感
单选题香加皮的气味是（）A气微，味微甜后酸B气香，味苦而后甜C气微香，味微辣而苦D有败油气，味淡E有浓厚的香气，味苦、稍有麻舌感