填空题罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

填空题
罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

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罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。A.腐败菌B.致病菌C.无毒菌D.微生物
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罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物A.肉毒梭菌B.大肠杆菌C.假单胞杆菌D.葡萄球菌E.变形杆菌
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符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
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罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
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罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。A、腐败菌B、致病菌C、无毒菌D、微生物
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采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）A、苹果罐头B、玉米罐头C、菠萝罐头D、猪肉罐头E、山楂罐头
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罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A、假单胞杆菌B、肉毒梭菌C、变形杆菌D、葡萄球菌E、大肠杆菌
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罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
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罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。
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如何选择罐头食品杀菌的对象菌？
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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
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简述罐头食品热杀菌的原理。
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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
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罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何影响？
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什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？
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何谓罐头食品杀菌？
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填空题罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
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填空题罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。
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填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A食品的pHB罐头容器C食品的粘稠度D杀菌设备
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填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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单选题罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌
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单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（　　）。A苹果罐头B玉米罐头C菠萝罐头D猪肉罐头E山楂罐头
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单选题罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。A腐败菌B致病菌C无毒菌D微生物
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单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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