大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()
大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。
大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。A、蛋白酶抑制剂B、大豆抗原蛋白C、大豆低聚糖D、粗脂肪
油菜籽、大豆、花生、葵花籽及棉籽是我国五大油料作物。
按用途及植物学系统对作物进行分类中，经济作物又分为纤维类、油料作物、糖料作物和嗜好作物，其中中国“四大油料作物”是指大豆、花生、油菜和（）.
大豆中的非营养素有（）。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、亚油酸D、大豆皂苷E、大豆异黄酮
大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。A、大豆蛋白B、植酸菜C、异黄酮D、植物凝血素E、蛋白酶抑制剂
大豆中的非营养因子（）A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、植物红细胞凝血素D、皂甙类E、异黄酮类
大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）A、胰蛋白酶抑制剂B、胃蛋白酶抑制剂C、糜蛋白酶抑制剂D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
生大豆中的抗营养物质是（）。A、脂肪酸B、蛋白酶抑制剂C、棉酚D、葡萄糖硫苷
下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）A、大豆B、向日葵C、油棕榈D、油菜
人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。A、有毒氨基酸及其衍生物；B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂；D、血球凝血素
一些天然存在的蛋白质能使（）失活，加大豆、豆芽和小麦蛋白酶抑制剂及卵糖蛋白酶等都有强烈抑制作用。
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。A、胃蛋白酶抑制剂B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、脂肪氧化酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、植物血凝素D、胃蛋白酶抑制剂
多选题大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。A蛋白酶抑制剂B大豆抗原蛋白C大豆低聚糖D粗脂肪
单选题大豆及其他油料作物中最普遍存在的蛋白酶抑制剂是（ ）。A胰蛋白酶抑制剂B胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂C糜蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
填空题按用途及植物学系统对作物进行分类中，经济作物又分为纤维类、油料作物、糖料作物和嗜好作物，其中中国“四大油料作物”是指大豆、花生、油菜和（）.
判断题大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。A对B错
单选题大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）A胰蛋白酶抑制剂B胃蛋白酶抑制剂C糜蛋白酶抑制剂D胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
多选题大豆中的非营养素有（）。A蛋白酶抑制剂B植酸C亚油酸D大豆皂苷E大豆异黄酮
单选题通过加热处理，可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为（ ）。A糜蛋白酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胃蛋白酶抑制剂D淀粉酶抑制剂E胰蛋白酶抑制剂
单选题大豆中具有雌激素样作用的物质是（ ）。A大豆蛋白B植酸菜C异黄酮D植物凝血素E蛋白酶抑制剂
填空题大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。
单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
单选题下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（）A大豆B向日葵C油棕榈D油菜
多选题人们常说大豆有毒，主要是由于大豆含（）才有毒。A有毒氨基酸及其衍生物；B淀粉酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂；D血球凝血素