生大豆和生豆饼中含的影响蛋白质利用的有害物质是( )。 A:抗胰蛋白酶因子B:棉酚C:硫葡萄糖苷D:单宁
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
生大豆中可影响蛋白质消化的是：( )A.不饱和脂肪酸B.无机盐C.抗生物素蛋白D.抗胰蛋白酶因子
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A.抗胰蛋白酶B.尿素酶活性C.抗营养因子D.蛋白质
生大豆中的抗胰蛋白酶经()可降低其活性。 A、加热B、乙醇溶解C、酸处理D、碱处理
喝豆浆必须煮熟，不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。
关于大豆，下列说法错误的是（）。A、大豆是直根系B、大豆为一年生草本植物C、大豆需氮较少D、大豆比较喜温
大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
大豆一生中需求量最多的元素是（）。A、NB、PC、KD、Ga
大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A、抗胰蛋白酶B、尿素酶活性C、抗营养因子D、蛋白质
在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
生大豆中的生理有害因子不包括（）。A、抗胰蛋白酶因子B、秋水仙碱C、植物血球凝集素D、致甲状腺因子
生大豆中可影响蛋白质消化的是：（）A、不饱和脂肪酸B、无机盐C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶因子
放线菌的菌体中，用于吸收营养物质的是（）。A、气生菌丝B、基内菌丝C、气生菌丝和基内菌丝都可D、假根
填空题大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。
判断题大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。A对B错
单选题大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（ ）。A生大豆粒B熟大豆粒C豆浆D豆腐
单选题生大豆中的生理有害因子不包括（）。A抗胰蛋白酶因子B秋水仙碱C植物血球凝集素D致甲状腺因子
问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
单选题生大豆中的抗营养物质是（）。A脂肪酸B蛋白酶抑制剂C棉酚D葡萄糖硫苷