面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
焙烤类食品包括（）A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺
油溶性香精主要用于（）。A、焙烤食品和糖果；B、冷饮；C、配制酒。
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
填空题面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和（）两大类。
问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
填空题焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。
单选题下列哪一类食品与其他不同（）？A焙烤食品B罐藏食品C发酵制品D方便食品
多选题焙烤类食品包括（）A面包B糕点C饼干D面条E水饺