不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的( )含量超过了其味域值。A.原麦汁浓度B.酒精C.双乙酰D.二氧化碳
后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A.二氧化碳B.双乙酰C.原麦汁浓度D.酒精
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳
（）是啤酒生青味的主要来源。A、DMSB、双乙酰C、高级醇D、乙醛
后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A、二氧化碳B、双乙酰C、原麦汁浓度D、酒精
为什么说《呐喊》和《彷徨》是中国现代小说成熟的标志？
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。A、α-乙酰乳酸B、双乙酰C、3-羟基丙酮D、2-羟基丙酮
单选题（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A2，3-戊二酮B酯类C乙醇D双乙酰
问答题根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
单选题国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）A二氧化碳B乙醇C双乙酰D硫化氢
判断题双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。A对B错
单选题啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）。A高级醇类的生成B双乙酰还原C双乙酰回升D还原糖的减少
问答题为什么说元杂剧是我国古代民族戏曲成熟的标志？
单选题啤酒中易引起上头的物质是（）。A甲醇B乙醛C双乙酰D异戊醇
单选题以下哪项是衡量啤酒成熟度的关键指标（）A真正发酵度B高级醇C双乙酰D二氧化碳
单选题啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。Aα-乙酰乳酸B双乙酰C3-羟基丙酮D2-羟基丙酮
判断题一般认为双乙酰还原结束，即啤酒完成了成熟过程。（）A对B错