啤酒酿造为什么要进行大麦发芽?简述大麦发芽过程中物质的变化。
啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划,包括品评对象、()和品评频次。
在啤酒感官品评结果分析中,啤酒风味特性剖面图可用于()方法中。A、定量描述法B、定性差异分析法C、定量差异分析法D、比例法
啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
啤酒样品品评温度最好在()。A、10~12℃B、5~8℃C、15~20℃D、25℃
啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于()性品评法。
以下对啤酒品评玻璃杯的要求中,()项不是必须的。A、无毒B、坚固耐用C、无味D、大小形状一致
啤酒品评时,品评室温最好在()℃左右,相对湿度保持()%为佳。
啤酒品评过程中洗漱口腔时,应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。
企业在研制新产品和[1j常生产管理中如何应用感官品评?
品评员要能够识别啤酒中存在的()风味,能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述,能够评判啤酒的总体质量。
人的感觉器官中,对啤酒品评起主要作用的是()和()。A、味觉B、嗅觉C、视觉D、听觉
啤酒品评环境要求()和温度适宜。A、空气清新B、光线良好C、装饰豪华D、舒适的香气
单选题啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()A泡沫B颜色C香气D外观、风味和口感特征
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽?简述大麦发芽过程中物质的变化。