单选题国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）A二氧化碳B乙醇C双乙酰D硫化氢

单选题
国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）
A

二氧化碳

B

乙醇

C

双乙酰

D

硫化氢

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软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵
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啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
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简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因
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啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
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高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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软质面包大多采用（）的方法。A、直接发酵B、间接发酵C、快速发酵D、二次发酵
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（）是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。A、搅拌式反应器B、气升式反应器C、自吸式发酵罐D、啤酒发酵罐
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干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
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问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
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填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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填空题啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
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填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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问答题啤酒锥形发酵罐发酵的主要工艺条件是什么？
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填空题发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的标志。
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填空题发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标
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填空题啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
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填空题啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为（）、（）
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单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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问答题简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因
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