热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
判断题麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。A对B错
问答题麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什么？如何解决
单选题薄板清洗不及时，影响麦汁冷却（）。A时间B温度C流量
填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。A麦汁压力高B冷却介质压力高C相等
填空题在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
判断题薄板冷却器过高的压差会使薄板变形，密封圈性能降低。A对B错
问答题麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。A麦汁面小于冰水面B麦汁面大于冰水面C相同
判断题采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。A对B错
填空题一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。
问答题回旋沉淀槽内有49KL麦汁需要经薄板冷却泵送到发酵罐，已知管道内径100mm，泵的输送能力可以保证麦汁在管道内以1.8米/秒的速度流动，请问这批料需要多长时间才能送完？（不考虑管道阻力与麦汁损失，已知体积=管道横截面积×流速）
填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
多选题密闭式冷却设备有（）。A薄板冷却器B套管冷却C蛇管冷却D直管冷却
填空题麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。
单选题麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A8mg/l以下B8-12mg/lC越高越好
填空题薄板冷却器按流程图进行组装，压紧尺寸在规定范围内，不得渗漏，使用前需用（）℃热水冲洗杀菌。