内服膏剂出现析出糖的结晶现象,称为() A.变硬B.返砂C.发酵D.沉淀
煎膏剂在贮藏时出现糖的结晶析出的现象称为()。A.晶型转变B.返砂C.析晶D.转化糖E.乳析
煎膏剂在贮藏时出现糖的结晶析出的现象称为A．晶型转变B．返砂C．火毒D．转化糖E．冰点
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
球磨机出现“胀肚”现象主要是由于（）。A、返砂比过大B、返砂比过小C、给水量过
测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）A、转化糖B、麦芽糖C、蜂蜜D、葡萄糖
硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态的现象。（）
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
单选题在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。A返砂B流汤C煮烂D皱缩
单选题下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）A转化糖B麦芽糖C蜂蜜D葡萄糖
问答题在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
填空题防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是（）的比例。
单选题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A返砂B流汤C煮烂D皱缩
单选题球磨机出现“胀肚”现象主要是由于（）。A返砂比过大B返砂比过小C给水量过