问答题食品快速冻结的优点是什么?

问答题
食品快速冻结的优点是什么?

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快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。() 此题为判断题(对,错)。

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到(  )。A.缓慢冻结B.急速冻结,缓慢化冻C.快速化冻D.先快冻结30min,再缓慢冻结E.缓慢冻结,缓慢化冻

缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?

食品冻结过程及其特点是什么?

实现快速冻结的途径及方式()。A、提高温差B、改善换热条件C、减小食品的体积D、增加食品的比表面积

食品快速冻结的优点是什么?

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()A、急速冻结,缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min,再缓慢冻结E、缓慢冻结,缓慢化冻

食品冷冻应小批量进行,以使食品快速冻结。

冻结食品的三”T”概念?对产品的影响是什么?

食品冷冻中,最大冰晶生成区在()℃,速冻技术使食品尽快通过这一温区,尽快达到()℃以下。速冻设备的冻结温度一般为(),用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。

目前食品冻结中通常采用单体快速冻结,其简称为()。A、IFQB、QFIC、IQFD、FQI

食品冷冻保藏的原理是什么?简单说明食品冻结技术及其原理。

速冻食品加工时冻结的操作规范是什么?

冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

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问答题食品快速冻结的优点是什么?

问答题缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?

问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

判断题快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。A对B错

单选题目前食品冻结中通常采用单体快速冻结,其简称为()。AIFQBQFICIQFDFQI

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单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()。A急速冻结,缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min,再缓慢冻结E缓慢冻结,缓慢化冻

问答题食品冻结过程及其特点是什么?