单选题张某想开一个食品超市，他应当首先申办（）A卫生许可证B食品流通许可证C营业执照D健康证明
单选题餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A专人负责、专室制作、工具专用B专室制作、工具专用、消毒专用C工具专用、消毒专用、冷藏专用D专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
单选题食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）A炸糊了的薯条B霉变的花生C发芽土豆D变成绿色的紫菜
单选题下列哪种牛奶最适宜饮用：（）A冷冻牛奶B生牛奶C结块牛奶D酸牛奶
单选题“不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。A葡萄球菌B沙门氏菌C李斯特氏菌D副溶血性弧菌
单选题含铁较少的食品是下列哪种（）。A鸭血B猪肝C牛奶D木耳
判断题食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。A对B错
多选题以下（）物品若经常使用，易引起中毒？A带“釉上彩”的瓷器B锡壶C用废旧铝制品改制的餐具D竹筷
判断题当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。A对B错
判断题参与食品安全事故调查的部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。A对B错
判断题纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。A对B错
单选题以下哪项不属于含量声称（）A富含蛋白质B营养丰富C无反式脂肪酸D0脂肪
单选题食品安全监管部门进行食品抽样检验时，餐饮单位应（）A无偿提供食品样品并支付检验费用B有偿提供食品样品并支付检验费用C有偿提供食品样品且不支付任何费用
多选题以下选项中禁止生产经营的食品有（）。A被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B无标签的预包装食品C病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
判断题进口的预包装食品可以没有中文标签、中文说明书。A对B错
多选题食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容有：（）A使用范围B用量C使用方法D标签上“食品添加剂”字样
单选题含铁较少的食品是下列哪种（）。A鸭血B猪肝C牛奶D木耳
单选题下列应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的有（）A食用农产品的质量安全管理B食用农产品的市场销售C食用农产品的质量安全标准的制定D食用农产品的安全信息的公布
单选题长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。A心脏病B贫血C癌症D高血压
判断题食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。A对B错
判断题对食品抽样检验结论有异议的，食品生产经营者不得提出复检申请。A对B错
判断题在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。A对B错
单选题食品药品监管部门应当在受理餐饮服务许可申请之日内（）个工作日内做出行政许可决定A10B15C20D30
判断题制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。A对B错
判断题学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。A对B错
单选题关于食品安全，下列说法正确的是？（）A食品安全必须零风险B含有防腐剂的食品不一定是不安全食品C纯天然食品一定安全D吃了含有致癌物质的食物就会得癌症
单选题集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）A10℃或60℃B20℃～30℃C30℃～40℃D40℃～50℃