下列操作,需要设置专间的是()。 A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作
根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。 A.粗加工、切配、烹饪B.餐用具清洗消毒C.餐用具保洁D.清洁工具存放
食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和()场所，保持该场所环境整洁。A.食品清洁、包装、运输B.食品加工、清洁、包装C.食品清洁、贮存、运输D.食品加工、包装、贮存
面积超过3000m2的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）A、食品处理区面积的3%B、食品处理区面积的5%C、食品处理区面积的8%D、食品处理区面积的10%
面积超过3000m2的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是（）。A、食品处理区面积的20%B、食品处理区面积的30%C、食品处理区面积的40%D、食品处理区面积的50%
集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%B、分餐间面积≥食品处理区10%C、清洗消毒面积≥食品处理区10%D、以上都是正确的
非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。
食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。A、20B、30C、40D、50
《餐饮服务许可审查规范》规定，第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为（）。A、≥5平方米B、≥8平方米C、≥10平方米D、≥食品处理区面积10%
中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）A、5平方米B、8平方米C、10平方米D、15平方米
中央厨房中应设置食品加工专间的是（）A、配制凉菜B、待配送食品贮存的C、食品冷却、包装D、以上都是
中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的（）A、10%B、15%C、20%D、25%
中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。
中央厨房中食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于（）A、100平方米B、200平方米C、300平方米D、400平方米
面积超过3000㎡的餐馆，其凉菜间的面积至少是（）。A、食品处理区面积的3%B、食品处理区面积的5%C、食品处理区面积的8%D、食品处理区面积的10%
加工经营场所面积小于150平方米的餐馆，要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于（）A、1：15B、1：20C、1：25D、1：30
《食品品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；”卫生法》“第八条食其中“与产品品种、数量相适应”，一般应注意以哪几点：（）。A、人员操作面积和空间与生产相适应B、产量与设备、包装条件、贮存条件相适应C、厂房与生产量相适应D、厂房设计要能达到防止食品污染及满足其他条件（如流水线、减少劳动强度、留有一定的原料存放面积、车辆通行等）的目的，从而保证食品质量E、实验室操作面积与厂房面积相适应
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。A、10%，10B、8%，10C、10%，5D、8%，5
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A、清洁操作区B、专间C、准清洁操作区D、一般操作区
单选题食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于（ ）。ABCDE
单选题《餐饮服务许可审查规范》规定，第二类餐饮服务单位的凉菜间面积应为（）。A≥5平方米B≥8平方米C≥10平方米D≥食品处理区面积10%
多选题食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A清洁操作区B专间C准清洁操作区D一般操作区
单选题中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）A5平方米B8平方米C10平方米D15平方米
单选题各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。A10%，10B8%，10C10%，5D8%，5
单选题食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。A20B30C40D50
判断题非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。A对B错
多选题集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）A烹饪场所面积≥食品处理区面积10%B分餐间面积≥食品处理区10%C清洗消毒面积≥食品处理区10%D以上都是正确的