厨房的面积不仅包括原料加工、切配、烧烤、蒸煮、冷菜、面点等生产厨房的面积,还包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、垃圾处理场所、办公室、员工设施等后台辅助设施的面积() 此题为判断题(对，错)。
适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
购物中心的营业面积一般要占到总开发面积的( )。A.60%B.80%C.50%D.100%
对饭店餐饮部来说，宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的（）。A、30%～40%B、35%～50%C、30%～50%D、40%～50%
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。A、合适B、规范C、平均D、确定
一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。A、1︰1-3B、1︰4-5C、1︰5-6D、1︰6-7
（），这些高附加值的面积在江苏已经占到15%。A、 设施B、 大棚C、 温室
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。A、15%B、21%C、29%D、36%
客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。（）
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
从设施内栽培的作物来看，蔬菜生产占到总生产面积的（ ）。
储存面积要占到有效面积的（）A、10%-40%B、20%-50%C、30%-60%D、40%-70%
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A、餐饮部B、饭店C、厨房D、餐厅
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
按照国际惯例，各类饭店餐饮经营场所服务设施的面积占饭店总面积的（）A、10%B、5%C、5%-12%D、25%
就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入约占整个饭店营业收入的50%~55%左右。（）
单选题通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。A15%B21%C29%D36%
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A大型厨房B中型厨房C小型厨房D超小型厨房
单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A餐饮部B饭店C厨房D餐厅
判断题客房楼层面积占整个饭店总面积的65—85%，如果能在楼层设计中节省面积，给整个饭店带来的效益就十分可观。（）A对B错
单选题对饭店餐饮部来说，宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的（）。A30%～40%B35%～50%C30%～50%D40%～50%
单选题一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。A1︰1-3B1︰4-5C1︰5-6D1︰6-7
单选题餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A餐厅总面积B每个座位的平均面积C厨房与餐厅面积比例D厨房餐厅面积总和
填空题从设施内栽培的作物来看，蔬菜生产占到总生产面积的（ ）。
单选题厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。A合适B规范C平均D确定
填空题苗圃中辅助生产面积用地一般占到总用地面积的（）