下列说法中,不是鉴别蛋的质量方法的是()A、鲜蛋蛋壳应清洁完整,较粗造、无裂纹。B、打开后,蛋白浓厚、澄清、透明,蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C、灯光透视时,整个蛋呈微红色,蛋黄不见或略见阴影,气室较小。D、蛋的表面要光滑。
下列说法中,不是鉴别蛋的质量方法的是()
- A、鲜蛋蛋壳应清洁完整,较粗造、无裂纹。
- B、打开后,蛋白浓厚、澄清、透明,蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。
- C、灯光透视时,整个蛋呈微红色,蛋黄不见或略见阴影,气室较小。
- D、蛋的表面要光滑。
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松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是()。A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的,属于物理反应C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸,所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用
单选题下列说法中,不是鉴别蛋的质量方法的是()A鲜蛋蛋壳应清洁完整,较粗造、无裂纹。B打开后,蛋白浓厚、澄清、透明,蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C灯光透视时,整个蛋呈微红色,蛋黄不见或略见阴影,气室较小。D蛋的表面要光滑。
判断题鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋呈球形。A对B错