烤箱内的温度140～170℃为微火，适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。此题为判断题(对，错)。
烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。() 此题为判断题(对，错)。
烤炉内的火力按()分为底火和面火。 A.用途B.部位C.性质D.大小
气流下降式烤房的主要结构特点之一是（）。A.火管位于烤房地面B.火管位于烤房一面墙壁上C.火管位于烤房顶部D.火管位于任意位置
烤房观察窗根据作用，可分为火管安全窗、（）和上层烟叶变化观察窗。
当烤房的分火岔口过小，火管过细过长．易造成（）。A烤房内温度不均B炉门窜火倒烟C排湿不畅D保湿不良
烤房内火管分布偏歪，而不均衡对称，将导致烤房温度（）。
分火岔分火不均匀或主火管不居中，是造成烤房内（）的主要原因。A温度过高B温度过低C温度不均匀D热能利用率低
在烘箱的维护保养中，应定期进行箱内温度检查，使箱内各部位温度差异不超过规定温度的（），否则需进行烘箱内部温度调整。A、±2℃B、±1℃C、±3℃D、±5℃
烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后应将残留在烤箱内的污物（）。A、烤至焦化B、冲刷干净C、敲打干净D、清理干净
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。A、微B、小C、中D、旺
烤机的干燥区内均装有消防喷咀，当箱内（）温度达到180℃时，消防喷咀会自动炸裂，实行自动喷水。
气流下降式烤房的主要结构特点之一是（）A、火管位于烤房地面B、火管位于烤房一面墙上C、火管在烤房顶部D、火管位于任意位置
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）A、100℃、上火大、下火小B、100℃、上火小、下火大C、170℃、上火小、下火大D、250℃、上火大、下火小
烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。A、微B、小C、中D、旺
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。A、掌握相同B、底火和面火C、旺火和小火D、分出不同节段
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤制。A、面火大底火大B、面火大底火稍大C、面火小底火稍大D、面火小底火稍小
变压器温度计所指的温度是变压器油箱内哪部位的温度（）A、变压器油箱内上部的油温B、变压器油箱内中部的油温C、变压器油箱内下部的油温
单选题变压器温度计所指的温度是变压器油箱内哪部位的温度（）A变压器油箱内上部的油温B变压器油箱内中部的油温C变压器油箱内下部的油温