焯水的过程也会使脂类和（）维生素损失。

焯水的过程也会使脂类和（）维生素损失。

相关考题：

挤压膨化过程中（ ）。A．不破坏维生素CB．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少
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原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。此题为判断题(对，错)。
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脂溶性维生素溶于水，也溶于油脂。()
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以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。 A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫
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蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。() 此题为判断题(对，错)。
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蔬菜焯水会造成()的较大损失。A、脂肪B、矿物质C、维生素D、蛋白质
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食品中能够被人体消化吸收和利用以维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的六大营养元素为 ()A.蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水B.脂类、糖类、无机盐、矿物质、维生素和水C.蛋白质、脂类、矿物质、无机盐、维生素和水D.蛋白质、脂类、糖类、无机盐、矿物质、和水
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挤压膨化过程中(　　)。A.可溶性食物纤维降低B.脂类稳定性提高C.维生素损失相对较少D.不破坏维生素CE.维生素大量损失
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哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
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挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失
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蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
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营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、（）、矿物质、水和维生素。
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挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少
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食品中能够被人体消化吸收和利用以维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的六大营养元素为（）。A、蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水B、脂类、糖类、无机盐、矿物质、维生素和水C、蛋白质、脂类、矿物质、无机盐、维生素和水D、蛋白质、脂类、糖类、无机盐、矿物质、和水
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花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水
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焯水可引起下列哪些营养物质的损失（）
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原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失。
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（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白质
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笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
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蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。
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人体所需的营养素有（）、糖类、（）、水、脂类、维生素和膳食纤维七大类。
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焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。
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以下属于人体营养素的是（）。A、蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维B、蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维C、蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水D、蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维
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单选题挤压膨化过程中（　　）。A不破坏维生素CB脂类稳定性提高C可溶性食物纤维降低D维生素损失相对较少E维生素大量损失
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单选题挤压膨化过程中（　　）。A不破坏维生素CB脂类稳定性提高C可溶性食物纤维降低D维生素损失相对较少
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填空题人体所需的营养素有（）、糖类、（）、水、脂类、维生素和膳食纤维七大类。
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单选题以下属于人体营养素的是（）。A蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维B蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维C蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水D蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维
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