菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在()。A、腌制时B、蒸制时C、炸制时D、出锅时

菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在()。

  • A、腌制时
  • B、蒸制时
  • C、炸制时
  • D、出锅时

相关考题:

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。A.炖酥腰,蒜泥白肉B.白斩鸡,卤牛肉C.风鸡腿,凉拌海蜇D.香酥鸭,拌海带

油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

用治寒疝腹痛的药是A.花椒B.胡椒C.附子D.小茴香E.丁香

需要烹调后补充调味的菜肴是______。 A.炒鱼片B.香酥鸭C.炒鸡片D.炒虾仁

属于热制冷食菜肴的一组是______。 A.炖酥腰、蒜泥白肉B.风鸡腿、凉拌海蜇C.香酥鸭、陈皮牛肉D.白斩鸡、卤牛肉

适用于焐油法炸制的原料是______。 A.油淋鸡、松子B.香酥鸡、桃仁C.腰果、花生米D.杏仁、香酥鸭

烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______。 A.高温下B.低温下C.菜肴出锅前D.菜肴长时间加热前

味精在使用时应注意的因素有______。 A.投放时的温度B.投放的时机C.投放的浓度D.烹调方法E.菜肴的种类

治寒疝疼痛、睾丸偏坠等证,宜用A、肉桂B、小茴香C、花椒D、丁香E、吴茱萸

治蛔、蛲虫所致的腹痛宜用A、花椒B、丁香C、高良姜D、吴茱萸E、小茴香

用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。A、红烧甩水B、咕咾肉C、香酥鸭D、酸辣汤

制作菜肴,投放味精最佳的时机是(  )。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前

属于烟香味型的菜肴是()。A、清蒸白鱼B、樟茶鸭子C、香酥鸭子D、南卤排骨

下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。A、盐焗鸡B、炸响铃C、香酥鸭D、酱汁瓦块鱼

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。A、炖酥腰,蒜泥白肉;B、白斩鸡,卤牛肉;C、风鸡腿,凉拌海蜇;D、香酥鸭,拌海带

干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料()放入。A、加热前B、出锅前C、加热后期D、加热初期

味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。A、菜品出锅前B、菜品成熟后C、菜品加热中D、菜品加热前

下列属于吉力炸技法制作的菜肴是()。A、香酥鸡B、香酥鸭C、炸猪排D、脆皮乳鸽

油焖五香菜肴的五香是()。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

属于热制冷食的一组菜肴是()。A、炖酥腰、蒜泥白肉B、风鸡腿、凉拌海蜇C、香酥鸭、陈皮牛肉D、白斩鸡、卤牛肉

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。A、香酥鸭子B、脆皮鲜奶C、沙锅豆腐D、宫保鸡丁E、凤尾桃花虾

中国菜肴的五味是指酸、甜、()、辣、咸;五香是指()、花椒、大料、桂香、丁香。

蛔虫腹痛,宜用()A、花椒B、丁香C、干姜D、吴茱萸E、小茴香

单选题制作菜肴,投放味精最佳的时机是(  )。A加热前B加热后C成熟后D成熟时或出锅前

单选题蛔虫腹痛,宜用()A花椒B丁香C干姜D吴茱萸E小茴香

填空题中国菜肴的五味是指酸、甜、()、辣、咸;五香是指()、花椒、大料、桂香、丁香。