鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A、热水中B、清水中C、冰箱中D、白醋汁中

鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。

  • A、热水中
  • B、清水中
  • C、冰箱中
  • D、白醋汁中

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烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后，用淀粉勾成米汤芡的一种方法。()
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因故未能输注血小板时，取来的血小板应( )。A、放在室温下保存B、放在血库-20℃冰箱内保存C、放在37℃水浴箱内保存D、放在血库4℃冷藏箱内保存E、放在普通冰箱中保存
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在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约( )重的大丸子,放在干净白芝麻上,沾上芝麻,再按压成扁圆形。 A、10克B、15克C、20克D、25克
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为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。 A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中
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在石油沥青样品加热熔化时应放在()上,防止局部过热。 A、砂浴B、电炉C、带调温的密闭电炉D、加热板
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烧扒时原料需要在加热前整齐排放在锅中,成熟后可保持原型。( ) 此题为判断题(对，错)。
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鱼在－1℃左右时保存5~14天,可以称为______。 A.鲜鱼B.冷却鱼C.冷冻鱼
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因故未能输注血小板时，取来的血小板应(　　)。A.放在血库4℃冷藏箱内保存B.放在37℃水浴箱内保存C.放在室温下保存D.放在血库-20℃冰箱内保存E.放在普通冰箱中保存
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将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调
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在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（）A、刚熟B、五成焾C、七成焾D、九成焾
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拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。
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无论是动物油还是植物油储存时应注意低温避光，食用油应该（）。A、可长期在塑料桶内存放B、放在干净的玻璃瓶内C、加热后保存D、随意存放
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“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。          A、二成B、三成C、四成D、五成
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为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）A、猪肉B、鱼C、绿叶蔬菜D、排骨汤
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在精铣垂直面时，基准面应贴紧钳口，圆棒应放在活动钳口处（）。
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制作鱼圆时，鱼圆沉底，是因为（）的原因。A、水温低B、不上劲C、鱼圆过小D、鱼圆过大
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用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）后才能放入。A、冷却B、熟后C、半生D、刚出锅
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制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，擦成丝再加工制作。
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味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。A、菜品出锅前B、菜品成熟后C、菜品加热中D、菜品加热前
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水氽鱼圆的温度，应控制在（）度的左右。A、70B、85C、95D、100
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为使扣菜具有美丽的图案，制作时应当将菜肴的原料是（）。A、随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中B、有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中C、随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中D、有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中
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拨鱼面类似小鱼，水开时要（），熟后捞出即可。
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鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。
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烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。A、基本调味B、重要调味C、定性调味D、辅助调味
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单选题无论是动物油还是植物油储存时应注意低温避光，食用油应该（）。A可长期在塑料桶内存放B放在干净的玻璃瓶内C加热后保存D随意存放
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单选题“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。A二成B三成C四成D五成
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单选题因故未能输注血小板时，取来的血小板应（　　）。A放在室温下保存B放在血库－20℃冰箱内保存C放在37℃水浴箱内保存D放在血库4℃冷藏箱内保存E放在普通冰箱中保存
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