最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A.水发B.油发C.盐发D.火发
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。A、完全不同B、根本不同C、基本相同D、完全相同
盐发与油发的原理基本相同。此题为判断题(对，错)。
涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。A.油发B.盐发C.碱法D.水发
油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。A.盐B.碱C.火D.油
蹄筋的涨发可选择（）等方法。A、油发B、水发C、盐发D、混合涨发
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。A、盐发B、油发C、热膨胀涨发D、水渗透涨发
泡发广肚既可（）又可油发。A、水发B、火发C、盐发D、碱发
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、火发
涨发后食品原料易腐性最高的万法是（）A、油发B、盐发C、水发D、砂发
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。A、油发B、盐发C、碱法D、水发
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A、干发B、湿发C、水发D、自然发
蹄筋涨发方法有（）A、油发B、水发C、盐发D、混合法
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。A、盐发和沙发B、火发和盐发C、火发和沙发D、沙发、盐发和火发
油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）发。A、盐B、碱C、火D、油
（）是干料泡发的基本方法。A、水发B、油发C、碱发D、盐发
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A、气发B、蒸发C、油发D、烤发
涨发鱼肚的最佳方法是（）A、水发B、油发C、盐发D、蒸发
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。A、水发B、煮发C、浸发D、热水发
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。