蹄筋涨发方法有()A、油发B、水发C、盐发D、混合法

蹄筋涨发方法有()

  • A、油发
  • B、水发
  • C、盐发
  • D、混合法

相关考题:

牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使其彻底膨松发脆。 A.盐发B.油发C.水发D.碱发

用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().A.6公斤B.7公斤C.5公斤D.3.5公斤

适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是______。 A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡F.硼砂溶液浸泡

适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是______。 A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋F.牛蹄筋

油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。( ) 此题为判断题(对,错)。

用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高

用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。 A.1 kgB.2kgC.4 kgD.6 kg

常用涨发干蹄筋的方法有______。 A.水发B.油发C.盐发D.蒸发E.泡发

适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )A、乌鱼蛋B、猪蹄筋C、竹荪D、虫草

将牛蹄筋洗净,放入温水锅中闷泡(),是牛蹄筋涨发的第一步。A、10个小时B、12个小时C、14个小时D、16个小时

蹄筋的涨发可选择()等方法。A、油发B、水发C、盐发D、混合涨发

冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。

制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600g,蹄筋涨发率为400%,需干蹄筋()。A、350gB、400gC、450gD、500g

油发蹄筋时,当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气孔时,说明蹄筋已经()。A、发透B、熟透C、断生D、过火

下列原料中只适宜于冷水涨发的是()。A、木耳B、海参C、蹄筋D、燕窝

涨发加工时忌用铁器盛装的原料是()。A、燕窝B、蹄筋C、海参D、鱼翅

含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜()的方法。A、油发B、冷水发C、热水发D、浸发

以下海味干货组合中,()的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋

肉皮、蹄筋常用的涨发方法()A、碱发B、酸发C、油发D、水发

以下干货组合中,()的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋

油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。

用油涨发蹄筋每一公斤可涨发()。A、6公斤B、7公斤C、5公斤D、3.5公斤

适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。

油发蹄筋的涨发率一般为()。A、1:2B、1:3C、1:4D、1:6

炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。

牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使其彻底膨松发脆。A、盐发B、油发C、水发D、碱发

油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()。A、2Kg左右B、4Kg左右C、6Kg左右D、8Kg左右