炸制薯类制品,油温在150~160℃时将生坯入油锅稍炸,随后()炸制。A、加火B、快火C、离火D、大火

炸制薯类制品,油温在150~160℃时将生坯入油锅稍炸,随后()炸制。

  • A、加火
  • B、快火
  • C、离火
  • D、大火

相关考题:

()是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。 A.烤B.蒸C.炸D.煮

制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。 A.120~140℃B.130~150℃C.160~170℃D.180~190℃

炸制像生雪梨,生油应烧到150~160℃,将果坯放入油锅中,炸至()色。 A.洁白B.浅黄C.金黄D.棕红

炸制广州油条,要用( )油温下锅。 A、180℃B、150℃C、200℃D、160℃

温油炸一般是油()时将面点生坯入油锅炸制。A、3成热B、4成热C、5成热D、8成热

炸制法是将成型的面点生坯,投入()油量的油锅中,采用不同的油温、火力,使制品成熟的方法。A、小B、少C、多D、中

()一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸

炸制薯类制品时,油温一般要控制在()左右为宜。A、100~110℃B、150~160℃C、180~190℃D、190~200℃

吉列炸法用180℃油温炸制,酥炸法是150℃油温下锅。

炸制像生雪梨,生油应烧到150℃~160℃时,将果坯放入油锅中,炸至()色。

炸制酥盒时,油温在100℃左右放入生坯,用()炸至酥盒浮起,略提高油温,再炸约1分钟左右即成。A、急火B、大火C、小火D、中火

炸制明酥类制品时,油温90℃时放入生坯,油温要()升高,但不能超过120℃。A、快速B、极速C、逐渐D、中速

制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制,然后再用()油温炸至膨胀,上色。A、110~120℃B、130~140℃C、150~160℃D、180~190℃

薯类面坯制品多采用炸制法成熟,炸制时一定用旺火热油。

炸制薯类制品时,()不宜过高,应控制在150~160℃左右为宜。A、油温B、温度C、火候D、火力

炸制面点制品时,一般要将生坯()入油锅,还要轻轻翻动,以便受热均匀,不粘连。A、分次B、多次C、同时D、逐个

像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘()后,再入150~160℃的油锅中炸制。A、全蛋糊B、蛋清糊C、面包糠D、水粉糊

下列对炸制工艺表述错误的选项是()。A、油量要充分B、油温要适当C、保持油的清洁D、必须热油锅下生坯

炸制油条时,生坯入热油锅后应迅速(),以使受热均匀和膨起。A、搅动B、晃动C、翻动D、移动

炸制明酥类制品,油温应控制在140~160℃之间。

炸制酥盒,生坯入油锅的最佳温度为()A、80℃B、100℃C、120℃D、150℃

炸制明酥类制品,生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

热油炸的油温一般在()以上时将生坯入油锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。A、4成热B、5成热C、6成热D、7成热

炸制明酥类制品,油温在90℃时放入生坯,逐渐升温,炸至酥层()、色泽乳白即可。A、起酥B、层次C、酥层D、清晰

炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。

炸制像生雪梨时,生油应烧到()时,将果坯放入油锅中。A、120~130℃B、150~160℃C、170~180℃D、190℃

炸制薯类制品油温在150~160℃将生坯入锅稍炸,随后离火(),且炸的时间不宜过长。A、浸泡B、盖盖C、炸制D、捞出