炸制广州油条,要用( )油温下锅。 A、180℃B、150℃C、200℃D、160℃

炸制广州油条,要用( )油温下锅。

A、180℃

B、150℃

C、200℃

D、160℃

相关考题：

制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。 A.120~140℃B.130~150℃C.160~170℃D.180~190℃
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纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。A、120℃B、150℃C、180℃D、210℃
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以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。A、吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
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炸制油条的油温以（）℃左右为宜。A、100B、180C、220D、280
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炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。A、100～110℃B、150～160℃C、180～190℃D、190～200℃
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炸制像生雪梨的油温以（）为宜。A、120～130℃B、150～160℃C、180～190℃D、190～200℃
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吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。
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蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。A、120B、150C、180D、200
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炸咸水角适宜用的油温应是（）。A、120℃B、150℃—160℃C、180℃
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炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。A、加火B、快火C、离火D、大火
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炸制油条应（）油温下锅。
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制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制，然后再用（）油温炸至膨胀，上色。A、110～120℃B、130～140℃C、150～160℃D、180～190℃
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炸制油条的油温以（）度左右为宜。A、100B、180C、220D、280
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炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。A、油温B、温度C、火候D、火力
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以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）。A、吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。A、110～160℃B、140～180℃C、160～200℃D、180～210℃
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油饼、油条需要（）炸制。A、温油B、冷油下锅C、高油温D、热油
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采用高油温炸制的品种是（）。A、眉毛酥B、宣化酥C、油条D、竹节酥
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炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
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清炸菜肴的油温以（）℃为宜。A、160～180B、200～210C、210～220D、220～230
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炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（）A、高、中B、中、低C、中慢、中D、中、高
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脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。
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生炸与脆皮炸的区别是（）。A、前者以禽类为主料，后者以畜类为主料。B、前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制。C、前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸。D、前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅。
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炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。A、80℃~240℃B、100℃~180℃C、80℃~150℃D、50℃~100℃
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与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
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炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。A、凉油B、温油C、热油D、滚油
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炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。A、浸泡B、盖盖C、炸制D、捞出
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