与其他美学形态相比,自然美具有的特点包括( )。 A、构成自然美的先决条件是自然事物本身的质料、色彩、形状等自然特征B、偏重于形式C、具有联想性D、具有变异性
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。此题为判断题(对，错)。
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
______是熟炒工艺中的正确处理方法。 A.原料需经上浆处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.菜肴需要芡汁处理E.原料需经挂糊处理F.选用蔬菜原料
______是生炒工艺中的正确处理方法。 A.原料需经挂糊处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.旺火快速加热成熟E.原料需经上浆处理F.选用动物性原料
一料多档的计算方法适用原料的特点是______。 A.经加工处理后得到一种以上的净料B.不需要加工直接使用的原料C.经加工处理后得到的下脚料和废弃料D.经加工处理后只能得到一种净料
泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特
选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。A.形状B.口味C.大小D.色泽
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
作者是否具有独特的情感，是否从审美的视角对人物进行构思，是所有的文艺作品中的人物是否具有审美价值的基础。
以下有关自然美的主要特点的论述哪一项不正确（）。A、自然美永不变化B、自然美偏重于形式C、自然美具有联想性D、构成自然美的先决条件是自然事物本身的颜色、形状等
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
果蔬雕刻与菜肴、面点技艺相比，其特点有（）A、原料具有雕刻性能B、有专门的刀具C、独特的制作工艺D、造型题材广泛E、独特的造型性
（）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量。A、原料形状B、原料特点C、原料性质D、原料的品质
花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。A、技术B、优美C、菜肴D、形状
下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。A、使原料香酥脆B、去除原料的异味C、固化原料形状D、使动物性原料上色
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。A、数量B、质量C、色泽D、营养
经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。A、色泽美B、原料美C、形状美D、滋味美
汆制方法中（）是正确的。A、原料形状较大B、原料必须上浆处理C、采用沸水或沸汤加热D、选用块状动物原料
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。A、原料产地B、烹调方法C、原料性能D、烹饪
具有以美为丑，又以丑为美的独特美感的作品是（）A、《高祖还乡》B、《枕中记》C、《婴宁》D、《苦恼》
单选题以下有关自然美的主要特点的论述哪一项不正确（）。A自然美永不变化B自然美偏重于形式C自然美具有联想性D构成自然美的先决条件是自然事物本身的颜色、形状等