拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以4:5为宜。
用小苏打调制化学膨松面坯,小苏打的用量为面粉的1~2%为宜。
调制生物膨松面坯,干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。
()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
调制500克面粉的水饺面坯,需用冷水()克为宜。A、300B、225C、310D、320
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的比例以5:4.5为宜。
()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
调制千层饼的面坯,面粉与水的比例以()为宜。A、1:0.5B、1:0.8C、1:1D、1:1.2
用臭粉调制化学膨松面坯,臭粉的用量为面粉的5%为宜。
()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。A、汤B、水C、油D、糖
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
水调面坯一般是指()加水调制的面坯。A、面粉B、淀粉C、米粉D、豆粉
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以()为宜。A、4:5B、1:1C、1:2D、2:1
()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯
调制500克面粉的家常饼面坯,需用温水()克为宜。A、150B、200C、270D、350
()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯