削的方法一般是左手将面坯托起,右手持V形槽刀沿面坯表面从右(下)至左(上)削,并直接入开水锅煮至成熟的方法。

削的方法一般是左手将面坯托起,右手持V形槽刀沿面坯表面从右(下)至左(上)削,并直接入开水锅煮至成熟的方法。


相关考题:

拨鱼面是将面粉、盐、淀粉和成( )醒透。A.软面坯B.硬面坯C.偏硬面坯D.软硬适中面坯

用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

削面的面坯必须柔软,否则V形槽刀具削不动。() 此题为判断题(对,错)。

混酥面团如果( ),或成品表面有糖或蛋白类装饰,则烘烤时应采用中温偏低,烘烤时间稍长些。A.面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高B.面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高C.面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低D.面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高

轧机轧制原料要求:()A、铣面后铸坯表面必须光洁、尺寸均匀,无氧化皮、小坑、裂纹等缺陷。B、当铸坯最大壁厚—最小壁厚>2.5mm时,将导致轧制管偏心。C、应严格清理铣面后铸坯内孔铜屑和切削液等异物。D、铣面后铸坯表面不允许有接刀棱、压屑和漏铣氧化皮。

生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。

削一般是用()将面坯制成面条或面片的工艺方法。A、铝制刀B、X形槽刀C、V形槽刀D、不锈钢刀

用水面包油面方法调制的面坯是()。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

面坯下锅,正面应朝下,剂口应朝()。A、上B、右C、右D、下

混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类装饰,则烘烤时应采用中温偏低,烘烤时间稍长些。A、面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高B、面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高C、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低D、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高

削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺方法。

用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

削的方法一般是沿面坯表面()削。A、从后至前B、从左至右C、从上至下D、从下至上

()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。

削一般是指用V形槽刀将面坯制成面条或面片的工艺方法。

削一般是用V形槽刀将面坯制成()的工艺方法。A、面片B、面坯C、面剂D、疙瘩

()是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。A、面肥面坯B、酵母面坯C、层酥面坯D、化学膨松剂面坯

拔是将调和成糊状的面坯,用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成()的工艺方法。A、面条B、面坯C、面团D、面片

削的方法一般是沿面坯()从右至左削。A、上下B、下上C、表面D、左右

削是指用V形槽刀将面坯制成()的工艺方法。A、面条B、面坯C、面剂D、疙瘩

()制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。A、玉米面坯B、油酥面坯C、层酥面坯D、矾碱盐面坯

混酥面坯切割可以使用滚刀切片、条,面坯具有曲形花边,起美化作用。

型刀和石膏模的工作面形状构成粗坯的内外表面,型刀口与模型工作面之间的最小距离即为粗坯的厚度。

修坯过程一般是从粗坯底表面用圆形塑刀(修坯刀)沿边缘修去多余的陶土。

判断题修坯过程一般是从粗坯底表面用圆形塑刀(修坯刀)沿边缘修去多余的陶土。A对B错