面点制作方法主要有蒸、煮、炸、烙四种。此题为判断题(对，错)。
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作
营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸
干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。A、加油B、预热C、加水D、放平
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。
摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）A、蒸B、煮C、烙D、炸
烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。A、水B、水蒸汽C、金属D、油
面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。A、月饼B、面包C、羊角面包D、月牙酥饼
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
油煎主要适用于（）品种制作A、锅贴、馅饼B、贴饼子、锅贴C、馅饼、贴饼子D、馅饼、葱油饼
下列不适宜烙的面点品种是（）。A、馅饼B、家常饼C、蟹壳黄D、盘瓤烧饼
烙是主要通过（）传导热量使成品成熟，可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
地区式组织主要适用于产品种类和品种较少的企业采用。
单选题烙画古称“火针刺绣”，是一门传承千年的艺术。烙画以火为“墨”，用火烧热特制铁笔，在物体上烫出烙痕作画，因炭化程度不同而呈现出浅褐色、深褐色和黑色等色调。烙画讲究火候和力度，讲究轻重缓急、深浅浓淡，一支铁笔在手，下笔的力度和时机都决定着画作的质量，任何环节掌握不好都会功亏一篑。这段文字主要介绍了（ ）。A评价烙画水平的标准B烙画制作工艺的特点C制作烙画的关键环节D烙画独有的艺术魅力