糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块（）A、用牛油煎上色B、用橄榄油煎上色C、用沙拉油煎上色D、用沙拉油炸上色
面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。A、月饼B、面包C、羊角面包D、月牙酥饼
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
烙主要适用于（）品种的制作。A、包子类B、饺子类C、馅饼类D、糕点类
煎薄饼一般用（）法，煎饺子一般用（）法。（）A、油煎、油煎B、水油煎、油煎C、水油煎、水油煎D、油煎、水油煎
面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
制作烤牛外脊要把牛外脊（）。A、用油煎上色B、用油炸上色C、抹上芥末酱D、抹上鲜奶油
制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。A、用油煎上色B、取出蟹肉C、外壳拍碎D、上火蒸熟
制作香醋汁烤鸡要把鸡用油煎（）。A、7成熟B、5成熟C、上色D、成熟
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀，蒸熟，（）。A、擦成碎末B、切成小块C、用油煎上色D、切成菱形小片
地区式组织主要适用于产品种类和品种较少的企业采用。
判断题地区式组织主要适用于产品种类和品种较少的企业采用。A对B错