班尼士少司是在( )少司内加入他拉根等辅料制作的。 A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
“Hollanda is esauce"是指()。A.荷兰少司B.布朗少司C.咖喱少司D.黄油少司
布朗基础汤的色泽是（）A、淡黄色B、乳白色C、棕红色D、金黄色
制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。A、清水B、清汤C、布朗少司D、蕃茄少司
制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
布朗基础汤是制作（）的基础。A、白少司B、荷兰少司C、马乃司D、布朗少司
Brownsauce译为中文是（）。A、油少司B、布朗少司C、白色基础汤D、布朗基础汤
基础汤是制作（）基础。A、荷兰少司B、布朗少司C、千岛少司D、鞑靼少司
制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。A、番茄酱B、沙拉酱C、芥末酱D、咖喱酱
在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）A、布朗少司B、荷兰少司C、咖喱少司D、奶油少司
他拉根少司是以（）衍变出的少司。A、布朗少司B、荷兰少司C、番茄少司D、奶油少司
白色基础汤是制作（）的基础。A、白少司B、荷兰少司C、马乃司D、布朗少司
布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）A、布朗少司B、白少司C、奶油少司D、蕃茄少司
“mayonnaise sauce”是指（）A、番茄少司B、荷兰少司C、马乃司少司D、布朗少司
（）从色泽上看属于白色基础汤，但制法与其不同。A、鱼基础汤B、布朗基础汤C、奶油汤D、奶油少司
Cream sauce译为中文意思是（）A、奶油少司B、布朗少司C、白色基础汤D、布朗基础汤
布朗少司的色泽是（）A、淡黄色B、棕红色C、乳白色D、浅红色
“Hollandaise sauce”是指（）A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、黄油少司
班尼士少司是以（）为基础制作的少司。A、奶油少司B、布朗少司C、荷兰少司D、黄油少司
奶油少司的色泽是（）A、淡黄色B、棕红色C、乳白色D、浅红色
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。A、荷兰少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、番茄少司
制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。A、布朗少司、清黄油B、布朗少司、黄油C、红酒少司、清黄油D、红酒少司、黄油