黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液
松质糕的基本工艺程序是( )。 A.在成熟中成形B.在成形中成熟C.先成熟后成形D.先成形后成熟
是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A.巧克力糖模具B.蛋糕烘烤模具C.刻压模具D.奶油挤花袋
冷冲压成形模具按照工序组合程度分为（）等。A、单工序模具、复合模具、连续模具B、落料模具、冲孔模具、切边模具C、落料、冲孔复合模具和落料、成形复合模具D、弯曲模具、整修模具、成形模具
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
加工空间曲面，模具型腔或凸模成形表面常选用（）。A、立铣刀B、面铣刀C、模具铣刀D、成形铣刀
用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，按压时用力要均匀适度。
粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。
熟粉团是先（）后成形的粉团。A、炒制B、成熟C、煮制D、焖制
对于接受人工阴道成形术的先天性无阴道的患者，关于模具更换的叙述错误的是（）A、每日需更换一次模具B、更换模具前应洗净双手后将模具全部放入阴道内C、放入模具后用卫生带兜紧D、若模具脱落，应在15～20分钟内重新放入一个模具E、使用后的模具应进行清洗消毒
粉末冶金工艺的主要工序之一是粉末成形，其主要方法就是采用（）。A、模具压制B、模具浇注C、模具铸型D、模具落料
冷冲压成形模具按照导料或定位形式分为固定导料销模具、（）、导正销定位模具、侧刃定位模具。A、无导向的开式模具B、有导向的导板模具C、有导向的导柱模具D、活动导料销模具
冷冲压成形模具按照冲压工艺分为（）、弯曲模具、拉深模具、成形模具等。A、冲裁模具B、冲孔模具C、整修模具D、复合模具
粘质糕的基本工艺流程是（）A、先成熟后成形B、先成形后成熟C、在成形中成熟D、在成熟中成形
面点模具成形可分为生坯成形、（）和熟成形。A、套成形B、印成形C、加热成形D、盒成形
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A、巧克力糖模具B、蛋糕烘烤模具C、刻压模具D、奶油挤花袋
面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形三种。A、印坯成形B、生坯成形C、套坯成形D、盒坯成形
面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。A、调好B、切碎C、制熟D、加热
（）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。A、加热成形B、抻制成形C、生制成形D、模具成形
粘质糕是（）品种A、同时成形成熟B、多空松软C、先成熟，后成形D、先成形，后成熟
松质糕是（）的品种。A、先成熟、后成形B、同时成形成熟C、松软、粘、韧D、先成形、后成熟
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A、先调味后成熟B、先成熟后成形C、先成形后成熟D、先成熟后调味
面点模具的生成型是将调好的坯料用模具成形后取出，再经（）的方法成熟。A、熟制B、烤制C、焖制D、烙制
松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。A、成片B、成丝C、成形D、成丁
单选题成形件的温度与模具寿命的正确关系是（）A成形件温度越低，模具寿命越短B成形件温度越低，模具寿命越长C成形件温度越高，模具寿命越长D成形件温度中等时，模具寿命最长