松质糕是()的品种。A、先成熟、后成形B、同时成形成熟C、松软、粘、韧D、先成形、后成熟

松质糕是()的品种。

  • A、先成熟、后成形
  • B、同时成形成熟
  • C、松软、粘、韧
  • D、先成形、后成熟

相关考题:

松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。() 此题为判断题(对,错)。

松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和。() 此题为判断题(对,错)。

因物理膨松法蓬松的品种有() A.面包B.蛋糕C.油糕D.松糕

松质糕制作的程序是先成熟、后成型。此题为判断题(对,错)。

松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。 A.米粉的种类B.粉质的粗细C.各种米粉的配比D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比

松质糕品种有定胜糕、松糕。

()面坯的特性是:体积会稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、米浆类B、米粉类C、粘质糕类D、松质糕类

松质糕品种有定胜糕、黄松糕。

松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。

因物理膨松法蓬松的品种有()A、面包B、蛋糕C、油糕D、松糕

下列属于黏质糕的品种是()A、驴打滚B、粳米卷C、杨村糕干D、夹沙粳米糕

松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大,以免影响口感。

松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。

松质糕又可以分为()A、粘质糕B、白糕C、糖糕D、发糕

松质糕面团因品种需求不同常用的有()A、粘质糕面团B、白糕面团C、生团类面团D、糖糕面团

松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。

松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。

松质糕中的白糕粉坯属于()工艺。A、清水拌B、混水拌C、糖浆拌D、糖水拌

松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。

松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先()再蒸熟。A、成片B、成丝C、成形D、成丁

松质糕的制作,是将粉料倒入或筛入各种模型中,蒸至成熟。

松质糕中的白糕粉坯是用()与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。A、冷水B、温水C、热水D、沸水

下列属于松质糕的品种是()A、麻团B、驴打滚C、杨村糕干D、百果黏糕

松质糕类制品需将糕粉放入()内进行熟制。A、印模B、模型C、印子D、花模

先成熟后成型的是()A、松质糕B、粘质糕C、生团类D、发酵类

无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。

米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。