烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）A、超高温油B、特殊温度油C、超低温度油D、热油

烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）

  • A、超高温油
  • B、特殊温度油
  • C、超低温度油
  • D、热油

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动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。A.高温油焐制B.低温油焐制C.高温油膨化D.低温油膨化
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将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。 A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化
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油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋
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中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。( ) 此题为判断题(对，错)。
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将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化
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高温天气时，检查消弧线圈的（ ）、油位指示正常。各部$;$油温$;$油色$;$温度
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加氢精制过程中，可以对加氢工艺、催化剂和操作条件进行选择。按反应温度的不同加氢精制过程可分为( )。A.高温加氢和低温加氢两种B.高温加氢、中温加氢和低温加氢三种C.超高温加氢、高温加氢、中温加氢和低温加氢四种D.超高温加氢、高温加氢、中温加氢、低温加氢和极限低温加氢五种
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将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。A、混合涨发B、单纯油发C、高温油成熟D、高温油膨化
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运行中的变压器，其上层油温及温升一般有下列哪些规定。（）A、强油循环风冷式变压器，上层油温75℃温升35℃；B、油浸自然循环、自冷、风冷变压器，其上层油温一般不宜经常超过85℃；C、油浸自然循环、自冷、风冷变压器，其上层油温最高不得超过95℃温升不得超过55℃；D、强油循环风冷式变压器，上层油温70℃温升35℃。
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水电站所用的油，大体上可分为润滑油和绝缘油。
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液压油冲洗过程应按照制造厂要求进行，宜采用（）冲洗。A、高温油；B、低油温；C、变油温；D、恒定油温。
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下列能导致废热锅炉出口超温的因素是（）。A、原料油温度B、原料油中的N元素C、原料油中的重金属D、原料油中的C元素
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炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
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自动变速器低温油位高于高温油位。
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下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）A、花生油B、棉籽油C、葵花籽油D、棕榈油
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为使T8钢得到回火马氏体，应进行（）。A、淬火+低温回火B、淬火+中温回火C、淬火+高温回火D、直接油冷
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为使65钢具有高的弹性，应进行（）。A、淬火+低温回火B、淬火+中温回火C、淬火+高温回火D、直接油冷
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汽油，煤油，柴油，润滑油这四种油中，低温流动性能由好至差的顺序是（）A、汽油，煤油，柴油，润滑油B、润滑油汽油，煤油，柴油C、润滑油柴油煤油汽油D、柴油，汽油，煤油，润滑油
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动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。A、高温油焐制B、低温油焐制C、高温油膨化D、低温油膨化
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动物性干制原料的油发过程一般包括（）。A、水泡、高温油膨化、复水B、高温油膨化、低温油焐制、复水C、低温油焐制、高温油膨化、复水D、水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水
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油发过程分为（）A、烘烤阶段B、低温油焐制阶段C、高温膨涨阶段D、复水阶段
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油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
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烹调中的油温中的中温油的温度是（）。A、70℃～120℃B、70℃～100℃C、80℃～100℃D、90℃～120℃
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烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
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在（）上可以看到走行液压油的油位和油温。
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单选题加氢精制过程中，可以对加氢工艺、催化剂和操作条件进行选择。按反应温度的不同加氢精制过程可分为（）。A高温加氢和低温加氢两种B高温加氢、中温加氢和低温加氢三种C超高温加氢、高温加氢、中温加氢和低温加氢四种D超高温加氢、高温加氢、中温加氢、低温加氢和极限低温加氢五种
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