油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 此题为判断题(对，错)。
油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( )
此题为判断题(对，错)。
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属于高温油预熟处理的操作程序是:______。 A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
钢淬火后进行（），这种双重热处理操作称调质。A．高温回火B．低温回火C．中温回火D．油冷