油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋

油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。

A.高温油

B.焐油

C.滑油

D.油淋

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()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理
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油加热()是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。A.预熟处理法B.高油温处理法C.低油温处理法D.滑油法
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油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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油加热______是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。 A.预熟处理法B.高温油处理法C.低温油处理法D.滑油法
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油加热预熟处理利用的是______的特性对原料进行加工的方法。 A.油温高B.油介质C.油滑腻D.油质轻
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水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。A、预熟处理B、滑油处理C、制嫩处理D、上浆处理
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开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸
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水预熟处理有冷水下料和沸水下料两种方法。
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