以上表示食品可能受到粪便或肠道致病菌污染以及污染程度的指标是A.挥发性盐基氮B.大肠菌群C.沙门菌D.铅E.蛋白质
在糖醇发酵方面，伤寒沙门菌与大肠埃希菌的主要区别是A、伤寒沙门菌不分解麦芽糖B、伤寒沙门菌不分解乳糖C、伤寒沙门菌不分解蔗糖D、伤寒沙门菌不分解葡萄糖E、伤寒沙门菌不分解甘露醇
沙门菌不分解蛋白质，受污染的食品没有明显的观感性状的改变因而危害性更大。()
市场上购回的鲜猪肉，食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌，但此肉无感官性状改变，其原因是该菌A．分解脂肪、产生脂肪酸B．分解糖类、产生二氧化碳C．不分解氨基酸、不产生胺类D．不分解蛋白质、不产生靛基质E．不分解脂肪酸、不产生过氧化物
由于沙门菌属分解蛋白质、食物被沙门菌污染后常出现感官性状变化。() 此题为判断题(对，错)。
沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显的感官性状改变,因而其危害性更大。( ) 此题为判断题(对，错)。
最易受沙门菌污染的食品是______。 A.水果B.鸭蛋C.蔬菜D.豆类
食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。() 此题为判断题(对，错)。
最易受沙门菌污染的食物是__________。A.谷类B.水果C.动物性食品D.蔬菜
被沙门菌污染食品的特点是A.具有腐臭味B.具有酸味C.发生颜色变化D.粘度增加E.无感官性状的变化
被沙门氏菌污染食品的特点是（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化E、板结
食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染A、生物性B、化学性C、霉变食品D、放射性
沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。A、食品变味B、感官性质不变C、食品变色D、食品变酸
关于沙门菌表示正确的是（）A、革兰阳性菌B、较耐热C、被污染食品无感官性状变化D、最适宜生长温度为37℃E、耐高渗
沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐
关于沙门菌表示哪项正确（）。A、最适宜生长温度为37℃B、革兰阳性菌C、被污染食品无感官性状变化D、较耐热E、耐高渗
被沙门菌污染食品的特点是（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、粘度增加E、无感官性状的变化
被沙门菌污染的食品（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化
被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视。
下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。A、沙门氏菌污染B、旋毛虫污染C、重金属残留D、苍蝇造成的食品污染
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
单选题被沙门氏菌污染食品的特点是（）A具有腐臭味B具有酸味C发生颜色变化D无感官性状的变化E板结
单选题沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。A食品变味B感官性质不变C食品变色D食品变酸
单选题沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D无机盐
单选题关于沙门菌表述正确的是（）A革兰阳性菌B较耐热C被污染食品无感官性状变化D最适宜生长温度为37℃E耐高渗
单选题关于沙门菌表示哪项正确（）。A最适宜生长温度为37℃B革兰阳性菌C被污染食品无感官性状变化D较耐热E耐高渗
单选题被沙门菌污染食品的特点是（）。A具有腐臭味B具有酸味C发生颜色变化D粘度增加E无感官性状的变化
单选题何种微生物污染食物后一般无感官性状的改变？（ ）A黄曲霉B杂色曲霉C赭曲霉D沙门菌E青霉菌