动物性食品污染造成的危害不包括( )。A．感官性状改变、食用价值降低B．食源性疾病和动物疫病的传播与流行C．影响养殖业、食品工业及其贸易的发展D．食物中毒E．引起生物性污染的微生物的变异
食品腐败变质可引起:() A.蛋白质分解B.脂肪酸败C.碳水化合物分解D.重金属含量增加
由于沙门菌属分解蛋白质、食物被沙门菌污染后常出现感官性状变化。() 此题为判断题(对，错)。
具有增加饱腹感和改善食品感官性状作用的是()。 A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素
食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显的感官性状改变,因而其危害性更大。( ) 此题为判断题(对，错)。
食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。() 此题为判断题(对，错)。
关于沙门菌表示正确的是 A、革兰阳性菌B、较耐热C、被污染食品无感官性状变化D、最适宜生长温度为37℃E、耐高渗
食品污染造成的危害可以归纳为A．影响食品的感官性状B．不降低食品的营养成分C．造成急性食物中毒D．引起机体的慢性危害E．对人致畸、致突变和致癌作用
被沙门菌污染食品的特点是A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、粘度增加E、无感官性状的变化
被沙门菌污染食品的特点是A.具有腐臭味B.具有酸味C.发生颜色变化D.粘度增加E.无感官性状的变化
被沙门氏菌污染食品的特点是（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化E、板结
感染沙门氏杆菌最常引起的疾病是（）。A、败血症B、反应性关节炎C、伤寒D、食物中毒
引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。A、乳类B、米饭C、肉类D、水果
禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。A、大肠杆菌B、假单胞菌C、沙门氏杆菌D、金黄色葡萄球菌
关于沙门菌表示哪项正确（）。A、最适宜生长温度为37℃B、革兰阳性菌C、被污染食品无感官性状变化D、较耐热E、耐高渗
被沙门菌污染的食品（）A、具有腐臭味B、具有酸味C、发生颜色变化D、无感官性状的变化
由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）A、食品污染B、食品腐败C、食品酸败D、食品突变
沙门菌不分解蛋白质，受污染的食品没有明显的观感性状的改变因而危害性更大。
从事高温作业人员尤其要注意（）补充。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、水和无机盐
单选题被沙门氏菌污染食品的特点是（）A具有腐臭味B具有酸味C发生颜色变化D无感官性状的变化E板结
单选题沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D无机盐
单选题化学性食物中毒不包括（）。A误食被鱼类组胺污染的食品造成的中毒B误食因超量使用食品添加剂而导致的食物中毒C误食因营养素发生化学变化的食品造成的中毒D误食被有毒的化学物质污染的食品引起的中毒
单选题感染沙门氏杆菌最常引起的疾病是（）。A败血症B反应性关节炎C伤寒D食物中毒
单选题被沙门菌污染食品的特点是（）A具有腐臭味B具有酸味C发生颜色变化D粘度增加E无感官性状的变化
单选题禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。A大肠杆菌B假单胞菌C沙门氏杆菌D金黄色葡萄球菌
单选题引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。A乳类B米饭C肉类D水果