包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮,包入调味的原料成不同()形态生坯的工艺。A、包状B、长状C、方状D、块状

包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮,包入调味的原料成不同()形态生坯的工艺。

  • A、包状
  • B、长状
  • C、方状
  • D、块状

相关考题:

软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。

调味时因原料的不同而采用不同的方法。()

馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

在烹制前原料造型基本工艺中,用软薄,件大原料将主料(大部分是馅料)卷成筒状的方法称为包。( ) 此题为判断题(对,错)。

包的组配手法中一般是运用薄而软,并且有一定( )的原料作外皮。A.脆性B.韧性C.黏性D.硬性

A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味

直刀切适用于加工()A、韧性原料B、脆性原料C、较硬原料D、较软原料

包的组配手法中一般是运用薄而软,并且有一定()的原料作外皮。A、脆性B、韧性C、黏性D、硬性

卷就是用薄软而有韧性的原料作皮,中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。

馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。A、米面等B、米类C、面粉类D、杂粮类

馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料

馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热

馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。

馅心是经过加工,()后包入皮胚内的烹任原料。A、烹制B、调制C、调味D、烹调

馅心是将制馅原料,经过()处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理

制作虾茸点心时,一般以大米粉做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。

将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。A、皮B、馅心C、主料D、配料

()一般是将原料入沸水(沸汤)中加热和调味,瞬间使原料成菜的技法。A、蒸制法B、烩制法C、煮制法D、汆制法

汆制法一般是将原料入()或沸汤中加热和调味,瞬间使原料成菜的技法。A、温油B、热油C、沸水D、热汤

插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用牙签插成不同花形造型的点缀花。A、压制B、卷制C、滚制D、包制

成形时要先将所制点心品种的皮料,()轴料备好,再经搓条,下剂,制皮、上馅、包捏等工艺过程,使面点形成各种形状。A、调味品B、调料C、馅料D、原料

馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。

馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的()A、心子B、碎料C、甜料D、粉料

馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名,调味品宜选用浅色调味品。