常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。此题为判断题(对，错)。
按刀的( )来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、形状B、样子C、用途D、使用
刀类的种类较多，按()分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。A、用途B、形状C、材料D、结构
切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。A.刮刀B.抹刀C.锯刀D.分刀
混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.滚刀B.分刀C.锯刀D.刮刀
西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。 A.木质B.合成刀C.抹刀D.不锈钢刀
刀具切割时经常使用( )，模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。A.滚刀或抹刀B.抹刀或锯刀C.花滚刀或刮刀D.锯刀或花滚刀
刮削类刀具，简称为（），一般是通过相对滑动来切割软岩和土层的，它有刀体和刀刃两部分组成，一般用于软土层和软岩地层的开挖。A、刮刀B、滚刀C、扁刀D、刀具
刀具损坏后经过修理可以重新使用，刀具的修理主要是指（）的修理，刮削刀具一般不具备可重新修复的条件和必要。A、刮刀B、滚刀C、扁刀D、尖刀
数控机床常用刀具按照其形状分为（）、（）、（）和鼓形刀等。
按刀具用途及加工方法分类涡轮刀属于（）类型。A、切刀B、孔加工刀具C、拉刀D、齿轮刀具
镗刀的种类很多，按（）不同可分为高速钢镗刀、硬质合金镗刀、立方氮化硼镗刀等。A、切削刃的数量B、刀具采用的材料C、镗刀结构D、镗刀用途
餐刀按形状大小及用途可分为（）。A、正餐刀B、鱼刀C、甜品刀D、黄油刀E、起司刀
混酥面坯切割可以使用（）切片、条，面坯具有曲形花边，起美化作用。A、滚刀B、分刀C、锯刀D、刮刀
平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球刀、模型刀等是根据雕刻刀具的（）进行分类的。A、材质与工艺B、规格与图样C、形状与用途D、形状与大小
冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（）。A、切刀B、斩刀C、锯刀D、刨刀
常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。
凝固巧克力装饰物与油纸与塑料纸分离时，要用（）小心分开。A、刮刀B、锯刀C、花刀D、平刀
刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。A、滚刀或抹刀B、抹刀或锯刀C、花滚刀或刮刀D、锯刀或花滚刀
厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、形状B、质量C、用途D、使用
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（）。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、滚料切
西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
填空题数控机床常用刀具按照其形状分为（）、（）、（）和鼓形刀等。
单选题刀具损坏后经过修理可以重新使用，刀具的修理主要是指（）的修理，刮削刀具一般不具备可重新修复的条件和必要。A刮刀B滚刀C扁刀D尖刀
单选题刮削类刀具，简称为（），一般是通过相对滑动来切割软岩和土层的，它有刀体和刀刃两部分组成，一般用于软土层和软岩地层的开挖。A刮刀B滚刀C扁刀D刀具