制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。 A、用黄油炒香B、用原汤保温C、用香草腌入味D、用橄榄油腌渍
“crab soup”的中文菜肴名称为( )。 A、龙虾浓汤B、海蟹浓汤C、牛清汤D、校长清汤
目前市场上常见的小龙虾又称为______,而非海产的龙虾。 A.青虾B.沼虾C.螯虾D.河虾
市场上销售的“花龙”是指（）A、波纹龙虾B、锦绣龙虾C、澳洲大龙虾D、美洲海螯虾
制作龙虾浓汤要把龙虾壳（）。A、用油腌渍B、用酒腌渍C、用刀拍碎D、保持原形
制作龙虾浓汤的调料有（）。A、罗勒叶B、柠檬汁C、鼠尾草D、番茄汁
高级清色基础汤汁的别称叫做（）。A、浓汤B、高汤C、炖汤D、老汤
下列哪个不属于龙虾科（）A、螯龙虾B、真龙虾C、岩龙虾D、扇虾
标准的龙虾浓汤颜色为（）。A、浅红色B、棕红色C、浅褐色D、深褐色
标准的龙虾浓汤应用小火煮（）。A、半小时B、2小时C、4小时D、1小时
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
标准的龙虾浓汤的口感是（）。A、虾肉绵软适口B、鲜咸适口C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩D、虾汤鲜美，虾肉细腻
龙虾浓汤在走汤时要浇上（）。A、鸡蛋黄B、番茄汁C、红花水D、鲜奶油
单选题市场上销售的“花龙”是指（）A波纹龙虾B锦绣龙虾C澳洲大龙虾D美洲海螯虾
单选题下列哪个不属于龙虾科（）A螯龙虾B真龙虾C岩龙虾D扇虾