制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。 A、用黄油炒香B、用原汤保温C、用香草腌入味D、用橄榄油腌渍
“crab soup”的中文菜肴名称为( )。 A、龙虾浓汤B、海蟹浓汤C、牛清汤D、校长清汤
市场上销售的“花龙”是指（）A、波纹龙虾B、锦绣龙虾C、澳洲大龙虾D、美洲海螯虾
制作龙虾浓汤的调料有（）。A、罗勒叶B、柠檬汁C、鼠尾草D、番茄汁
小龙虾虾头和虾壳应投入（）收集容器。A、易腐垃圾B、有害垃圾C、可回收物D、其他垃圾
龙虾壳属于什么垃圾？（）A、湿垃圾B、干垃圾C、可回收物D、有害垃圾
市场上销售的“澳龙”是指（）A、锦绣龙虾B、澳洲大龙虾C、波纹龙虾D、杂色龙虾
标准的龙虾浓汤颜色为（）。A、浅红色B、棕红色C、浅褐色D、深褐色
标准的龙虾浓汤应用小火煮（）。A、半小时B、2小时C、4小时D、1小时
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
对龙虾进行出壳取肉时要把龙虾（）放平。A、腹部朝上B、背部朝上C、固定头尾D、剪去须爪
制作龙虾冻要把龙虾切成（）A、大丁B、小丁C、小片D、圆片
制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。A、加鱼汤煮透B、烹入白兰地酒C、加入干白葡萄酒D、加入干红葡萄酒
标准的龙虾浓汤的口感是（）。A、虾肉绵软适口B、鲜咸适口C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩D、虾汤鲜美，虾肉细腻
标准的龙虾浓汤的形态是（）。A、流体B、60℃以上时为流体C、60℃以上时为半流体D、30℃以上时为流体
龙虾浓汤在走汤时要浇上（）。A、鸡蛋黄B、番茄汁C、红花水D、鲜奶油
单选题市场上销售的“花龙”是指（）A波纹龙虾B锦绣龙虾C澳洲大龙虾D美洲海螯虾
单选题龙虾壳属于什么垃圾？（）A湿垃圾B干垃圾C可回收物D有害垃圾
单选题市场上销售的“澳龙”是指（）A锦绣龙虾B澳洲大龙虾C波纹龙虾D杂色龙虾
单选题小龙虾虾头和虾壳应投入（）收集容器。A易腐垃圾B有害垃圾C可回收物D其他垃圾