广式月饼属于()。 A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。 A.内模B.盒模C.套模D.印模
下列属于油酥面团的是()。 A.驴打滚B.虾饺C.广式月饼D.泡芙
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？
月饼按产地分有哪几种：（）A、京式B、潮式C、港式D、广式
广式月饼属于（）。A、混酥类面团B、砂糖浆面团C、层酥类面团D、擘酥类面团
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）A、奶油小西饼B、蛋黄酥C、广式月饼D、美式甜面包
广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。A、蛋和面团B、油蛋面团C、水蛋面团D、油酥面团
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
下列属于油酥面团的是（）。A、驴打滚B、虾饺C、广式月饼D、泡芙
沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。A、内模B、盒模C、套模D、印模
广式月饼是由（）面团制作而成。A、膨松B、油酥C、浆皮D、米粉
单选题广式月饼是由（）面团制作而成。A膨松B油酥C浆皮D米粉
单选题广式月饼属于哪类面团。（）A冷水面团B沸水面团C蓬松面团D浆皮面团
多选题月饼按产地分有哪几种：（）A京式B潮式C港式D广式