下列分析方法中属于重量分析的是( )。A.食品中蛋白质的测定B.埃农法测定食品中还原糖C.萃取法测食品中粗脂肪D.比色法测食品中Pb含量
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。此题为判断题(对，错)。
对动物性食品进行理化检验不包括（）。A、动物性食品一般成分的测定B、有害元素、有害化合物及农药残留量的测定C、抗生素及激素的测定D、病原微生物的测定
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
转基因包含（）。A、植物性转基因食品、动物性转基因食品、微生物性转基因食品。B、转基因技术、转基因生物和转基因食品
下列分析方法中属于重量分析的是（）A、食品中蛋白质的测定B、埃农法测定食品中还原糖C、萃取法测食品中粗脂肪D、比色法测食品中Pb含量
食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性
食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
食品不包括（）A、动物性食品B、植物性食品C、加工性食品D、以治疗为目的成品和原料
建（构）筑物定位是指建（构）筑物结构外皮点的交点测设在施工场地上。
食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
食品质构的生理学方法检测，是把传感器贴在口腔中的不同部位，测定口腔中的牙、舌、上颧等部位所受的力或变形随时间的变化规律；利用（）或用下颧运动测定仪等手段对人们的咀嚼和吞咽过程进行（），从而得到能够表达质构的客观数据。
问答题食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？
填空题食品的物性测定是指（）测定、（）测定和（）测定。
单选题食品不包括（）A动物性食品B植物性食品C加工性食品D以治疗为目的成品和原料
问答题食品质构测定意义和基本原理是什么？TA指标有哪些，各指标的含义？
单选题（）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。A动物性食品污染B生物性食品污染C化学性食品污染D放射性食品污染
单选题对动物性食品进行理化检验不包括（）。A动物性食品一般成分的测定B有害元素、有害化合物及农药残留量的测定C抗生素及激素的测定D病原微生物的测定
填空题1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
填空题食品质构的生理学方法检测，是把传感器贴在口腔中的不同部位，测定口腔中的牙、舌、上颧等部位所受的力或变形随时间的变化规律；利用（）或用下颧运动测定仪等手段对人们的咀嚼和吞咽过程进行（），从而得到能够表达质构的客观数据。
填空题食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性
填空题食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
填空题食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性