蔬菜和水果中含量较低的是A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素
水分是肉中含量最多的成分,在肌肉中的水分含量是。() A.15%B.10%C.70%D.60%
乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。
水果果实中80—90％的含量均是水，因而水分多少也是水果的重要品质。此题为判断题(对，错)。
水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（ ）g/100g。
蔬菜、水果中含量较多的包括哪些（）A水分B维生素C矿物质D纤维素
水果果实中80—90％的含量均是水，因而水分多少也是水果的重要品质。
简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A、水分含量控制12%~15%之间B、入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C、水分含量控制在当地安全水分以下D、水分含量控制15%以下
下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A、矿物质B、水分C、粗纤维D、脂肪
新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）A、65%以上B、75%以上C、85%以上D、95%以上
牛奶中的水分含量一般在（）之间。A、87%～89%B、70%～80%C、85%～90D、90%～95
蔬菜和水果中含量较低的是（）A、水分B、脂肪C、矿物质D、粗纤维E、维生素
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
角质层细胞水分含量一般在（）之间。A、20%-30%B、10%-20%C、5%-10%
单选题水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）A10%B15%C60%D70%
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
多选题蔬菜、水果中含量较多的是（）。A水分B脂肪C矿物质D粗纤维E维生素
单选题蔬菜和水果中含量较低的是（）A水分B脂肪C矿物质D粗纤维E维生素
填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
单选题下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A矿物质B水分C粗纤维D脂肪
单选题简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A水分含量控制12%~15%之间B入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C水分含量控制在当地安全水分以下D水分含量控制15%以下
单选题水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）.A10%B15%C60%D70%