食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是A.粮食中水分的含量B.玉米中黄曲霉毒素含量C.食品中细菌总数D.牛奶中脂肪含量E.味精中谷氨酸钠含量
食品卫生标准中表示商品质量规格指标有A.粮食中水分的含量B.玉米中黄曲霉毒素含量C.食品中细菌总数D.牛奶中脂肪含量E.味精中谷氨酸钠含量
食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有A.油脂中多环芳烃类含量B.味精中谷氨酸钠含量C.玉米中黄曲霉毒素含量D.粮食中水分的含量E.牛奶中脂肪含量
食品卫生标准中表示商品质量规格指标有A.牛奶中脂脂含量B.食品中细菌总数C.玉米中黄曲霉素的含量D.粮食中水分含量E.油脂中多环芳烃类含量
食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）A、粮食中水分的含量B、玉米中黄曲霉毒素含量C、食品中细菌总数D、牛奶中脂肪含量E、味精中谷氨酸钠含量
食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A、粮食中水分的含量B、玉米中黄曲霉毒素含量C、食品中细菌总数D、牛奶中脂肪含量E、味精中谷氨酸钠含量
简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A、水分含量控制12%~15%之间B、入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C、水分含量控制在当地安全水分以下D、水分含量控制15%以下
食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（）A、粮食中水分的含量B、玉米中黄曲霉毒素含量C、食品中细菌总数D、牛奶中脂肪含量E、味精中谷氨酸钠含量
食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A、食品中细菌总数B、粮食中水分含量C、牛奶中脂脂含量D、玉米中黄曲霉素的含量E、油脂中多环芳烃类含量
新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）A、65%以上B、75%以上C、85%以上D、95%以上
牛奶中的脂肪含量一般在（）之间。A、4%～5%B、3.4%～3.8%C、3.5%～4.5%D、3%～5%
牛奶中的水分一般占（）。A、55%-60%B、63%-70%C、77%-85%D、87%-89%
关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）A、牛奶中钙的含量高于母乳B、牛奶的蛋白质含量高于母乳C、母乳中VitA含量高于牛奶D、牛奶中乳糖含量低于母乳E、母乳中VitB2的含量高于牛奶
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
角质层细胞水分含量一般在（）之间。A、20%-30%B、10%-20%C、5%-10%
单选题食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A粮食中水分的含量B玉米中黄曲霉毒素含量C食品中细菌总数D牛奶中脂肪含量E味精中谷氨酸钠含量
单选题水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）A10%B15%C60%D70%
单选题关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）A牛奶中钙的含量高于母乳B牛奶的蛋白质含量高于母乳C母乳中VitA含量高于牛奶D牛奶中乳糖含量低于母乳E母乳中VitB2的含量高于牛奶
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
单选题食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A食品中细菌总数B粮食中水分含量C牛奶中脂脂含量D玉米中黄曲霉素的含量E油脂中多环芳烃类含量
单选题简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A水分含量控制12%~15%之间B入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C水分含量控制在当地安全水分以下D水分含量控制15%以下
单选题食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）A粮食中水分的含量B玉米中黄曲霉毒素含量C食品中细菌总数D牛奶中脂肪含量E味精中谷氨酸钠含量
单选题食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（ ）。A粮食中水分的含量B玉米中黄曲霉毒素的含量C味精中谷氨酸钠含量D牛奶中脂肪含量E食品中细菌总数