测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。A.水分含量B.相对含水量C.水分活性D.绝对含水量
常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在()。A.1.5～3gB.3～5gC.5～15gD.15～20g
通常所说的煤中水分是指（）A、表面水分B、内在水分C、外来水分D、内部自发水分
通常所说的磷酸浓度是指（）。A、磷酸浓度B、P2O5浓度C、磷酸的磷含量
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
通常所说的食品生产经营“三证”是指：食品卫生许可证、营业执照和（）。
通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于（）A、0.1%B、0.4%C、1%D、4%
农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指（）A、无公害农产品B、有机食品C、绿色食品D、名牌食品
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）A、温度B、湿度C、食品中脂肪含量D、食品中水分含量E、食品中含糖量
通常所说的“三高食品”指高蛋白、高脂肪和（）食品。
常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。A、1.5～3gB、3～5gC、5～15gD、15～20g
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
单选题食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）A温度B湿度C食品中脂肪含量D食品中水分含量E食品中含糖量
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
多选题农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指（）A无公害农产品B有机食品C绿色食品D名牌食品
判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A对B错
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
填空题通常所说的“三高食品”指高蛋白、高脂肪和（）食品。
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
填空题测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A对B错