根据下列材料回答 87～90 题2001年1月，我国甲公司以CIF价格条件从美国乙公司进口一批化工原料，该批化工原料在运输途中国船舶内淡水管道漏水致使部分化工原料被水浸泡受损。分析该案例，回答下列问题：第 87 题 本案中，应当就该批化工原料在运输途中的风险投保的是（ ）。A．甲公司B．乙公司C．甲公司和乙公司D．该批化工原料的最终用户
下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。 A.小笋鸡B.雏母鸡C.肉鸡D.蛋鸡
下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。 A、白酒、绍酒B、白酒、啤酒C、绍酒、啤酒D、烧酒、啤酒
影响因素试验选用的样品是A.三批原料药B.一批制剂C.三批制剂D.一批原料药E.以上均不对
下列原料中宜采用平批刀法的是（）。A、生姜B、竹笋C、鸡脯D、鸡血
烃原料的裂解特性有哪几种？各自的物理意义是什么？何种原料烃适宜生产乙烯？何种原料烃适宜生产丙烯？
下列适宜制汤的原料是（）。A、猪肘B、家畜骨架C、家禽骨架D、以上都是
下列哪种原料适宜加工橄榄球（）A、番茄B、胡萝C、青椒D、芹菜
下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。A、香蕉B、苹果C、瓜条D、以上均是
下列不适宜制作塌菜的原料是（）。A、豆腐B、猪膘肉C、鸡脯肉D、猪外脊
菜板适宜切配（）A、脆嫩性原料B、有韧性原料C、带骨原料D、肉类原料
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。A、带鱼B、鲤鱼C、鲍鱼D、墨鱼
下列适宜油发的原料是（）。A、虾片B、虾仁C、对虾D、龙虾
下列适宜蒸发的原料是（）。A、香菇B、干贝C、鱿鱼D、玉兰片
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。A、对虾B、外脊肉C、五花肉D、鸡脯肉
依据用力方向，平刀法可分为：平批、（）、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。A、推批B、铡批C、斜批D、剁批
适宜用干煸方法烹调的原料是（）A、选用质地细嫩的原料B、选用没有水分的原料C、选用组织柔韧的动植物原料D、选用组织柔韧的植物原料
下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。A、馒头B、面包C、猪膘肉D、以上都是
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A、鱼翅B、海参C、香菇D、以上都是
下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。A、猪腰B、鸡肫C、鱿鱼D、猪肚
下列原料（）不适宜平刀推批。A、心里美B、胡萝卜C、鸡胸肉D、面包
（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。A、推批B、拉批C、平批D、旋料批
下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）A、牛胸口B、牛臀部净肉C、牛外脊D、牛后腿肉
下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A、脖肉B、腿肉C、猪外脊D、硬五花
下列适宜藏的外部原料的是（）。A、脱骨鸡B、脱骨鸭C、脱骨鱼D、以上都是
问答题烃原料的裂解特性有哪几种？各自的物理意义是什么？何种原料烃适宜生产乙烯？何种原料烃适宜生产丙烯？